ore 16,00 - Apertura mostra fotografica
“I SEGNI DELLA CRISTIANITÀ NELLE TERRE DI SAN RUFFINO”
| Foto di: | |
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• PADRE BENEDETTO • LUCA CASONATO • ANGELO CECCHETTI • CLAUDIO CENTIONI • MARIO DONDERO |
• PIERLUIGI GIORGI • NORMA E MAURICE JOSEPH • ALBERTO MONTI • GIORGIO TASSI |
Spazio espositivo curato da: Studio TA arredi e oggetti | Fermo | |
ore 17,30 - Incontro e discussione con i fotografi,
il Prof. Onorato Diamanti [storico] e il Dott. Walter Scotucci [critico d'arte]
moderatore: Dott. Roberto Ferretti
ore 20,00 - Convivio:
LE TERRE DI SAN RUFFINO E IL SUO TESORO: IL TARTUFO.
In collaborazione con Ass. Tartufai - Tartuficoltori dei Sibillini
I tartufi dei Sibillini nel mese di ottobre
I tartufi più conosciuti ed apprezzati che si raccolgono nel mese di ottobre nell’area dei Sibillini sono i seguenti:
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Tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico) E’ il tartufo più apprezzato per la sua rarità e per il suo aroma intenso. La raccolta è consentita dal 1° ottobre al 31 dicembre. Va consumato rigorosamente crudo, a fette sottili, come finitura delle pietanze, in abbinamento con grassi animali, in particolare con il burro. |
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Tartufo Scorzone autunnale (Tuber uncinatum Chatin) Si raccoglie da ottobre a dicembre. Ha un aroma fungino delicato che lo rende molto versatile in cucina. Pregevoli sono i suoi abbinamenti con piatti di pesce,crostacei e molluschi. Pur essendo commercialmente più economico del Tartufo bianco, possiede una sua marcata personalità. |
MENU DELLA CENA
Solo su prenotazione (max 50 posti) - info@terredisanruffino.it
Uovo in tegamino con Tartufo bianco pregiato dei Sibillini
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Crostino con “Ghiotto” di Fontegranne e
Tartufo scorzone autunnale dei Sibillini
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Zuppa di farro con Tartufo scorzone autunnale dei Sibillini
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Risotto con Tartufo bianco pregiato dei Sibillini
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Medaglione di vitello con Tartufo
scorzone autunnale dei Sibillini
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Insalata mista
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Crostata con marmellata di mele rosa dei Sibillini
VINI
Fattoria Dezi - Servigliano
Solagne - Marche IGT Bianco
Dezio - Marche IGT Rosso
